Avize yapımında kullanılan malzemelerin tanıtımı , temin etme yöntemlerini ve avize imalatı için gerekli bilgi ve becerilerin katılımcılara kazandırılmasıdır.
Zeytin mahsulünün işlenmesini, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerinin yapılarak kalitesinin belirlenmesini, sonuçların yorumlanmasını ve doğru karar verebilme becerilerine sahip olan bireyler yetiştirmektir